調(diào)節(jié)風(fēng)門：
1、所有燃?xì)庠疃急仨氉⒁庹{(diào)節(jié)火焰和風(fēng)門大小，使燃燒火焰呈藍(lán)色錐體，火焰穩(wěn)定。
2、需要調(diào)節(jié)風(fēng)門的情況：當(dāng)燃?xì)庠畛霈F(xiàn)黃火、紅火、黑熖時；當(dāng)燃?xì)庠畛霈F(xiàn)燃燒噪音、回火等現(xiàn)象時，由于風(fēng)門過大導(dǎo)致燃?xì)庠畲虿恢饡r。
3、對于帶熄火保護(hù)裝置的燃?xì)庠?，風(fēng)門調(diào)節(jié)比例為：一只直接連通小爐頭的風(fēng)門要盡量關(guān)小，另一只通向外圈的風(fēng)門打開扇面的三分之一即可。
合理計劃時間：
應(yīng)做好其他準(zhǔn)備工作，不要在點著火后再去取鍋、接水、切菜等以免燃?xì)獍装椎娜紵簟?/span>
調(diào)節(jié)火苗的大?。?/strong>
1、用火時，最好將火焰調(diào)節(jié)在鍋底范圍內(nèi)燃燒，超出使用范圍的火焰多數(shù)是無效的。
2、火不是越大越好，應(yīng)該根據(jù)烹飪的要求和鍋的大小來調(diào)節(jié)爐火大小，使用直徑大的平底鍋更省氣。
3、從烹飪的要求考慮，炒或蒸用猛火，砂鍋加熱用慢火，熬或燉先用大火燒開再用文火。